Menù | La Regina di Manarola

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Eccoci pronti ad accompagnarti in questo nuovo viaggio eno-gastronomico dove la cucina ligure viene riscoperta nelle sue ricette tradizionali, esaltando ogni singolo ingrediente. La ricerca della materia prima nella sua eccellenza ha dato vita a contaminazioni con la cucina siciliana, campana, laziale, emiliana e toscana... Insomma la Bella Italia in un piatto. Un popolo di navigatori come quello ligure non poteva fermarsi qui: l’esperienza internazionale del nostro chef ha dato vita a piatti che con i loro profumi e sapori esotici vi faranno scoprire nuovi orizzonti Buon viaggio a tutti

Antipasti

Caprese Tricolore: Mozzarella di bufala campana DOP (250 gr), pomodorini, Olio Evo, basilico fresco ligure
Cuore Ligure: Burrata pugliese IGP caseificio Montrone (300gr) con cuore di pesto della casa, pomodorini, olio EVO e basilico fresco Ligure
L’ Orto di Venere: Riso venere su crema di piselli, verdure di stagione saltate in padella, menta fresca e pinoli
Carpaccio di mare agli agrumi: Sfoglie di pesce servite con spicchi di agrumi

Primi

Le trofie della Regina: Trofie al pesto della casa con basilico fresco e olio EVO
Scoglio “al quadrato”: Spaghetti quadrati, cozze, vongole e pomodorini confit
Dalla Sicilia with love: Tagliolini con tartare di gamberi la loro bisque e granella di pistacchio

Secondi

La Leggenda del Polpo croccante: Tentacoli di polpo croccante su crema di patate e pomodorini confit
Giro Giro Tonno: Tonno in crosta di semi, cipolla rossa in agrodolce e salsa di avocado
Profumo di Mare: La Nostra Tartare di Pesce in base al pescato del giorno

Pizzeria

La Regina Margherita: Pomodoro pelato BIO, fiordilatte di Agerola DOP, Olio EVO e basilico fresco Ligure
La Marghe Gialla: Pomodoro pelato BIO giallo, pomodorini gialli, fiordilatte di Agerola DOP, Olio EVO e basilico fresco Ligure
La Marghe Bufalina: Pomodoro pelato BIO, mozzarella di Bufala campana DOP, Olio EVO e basilico fresco Ligure
L’Orto della Regina: Pomodoro pelato BIO, fiordilatte di Agerola DOP, Verdure di stagione al forno in diverse consistenze, semi, Olio EVO e basilico fresco Ligure
Neapolis: Pomodoro pelato BIO, stracciatella pugliese, acciughe di Monterosso, capperi di pantelleria e le loro foglie, Olio EVO e basilico fresco Ligure
Tropea: Pomodoro pelato BIO, ‘Nduja calabrese, stracciatella, cipolla rossa di Tropea in agro dolce, peperone crusco, Olio EVO e basilico fresco Ligure
La Regina di Manarola: Fiordilatte di Agerola DOP, Gazpacho di pomodorini, Pesto della casa, Olio EVO e basilico fresco Ligure
Capriccio n.5: Pomodoro pelato BIO, fiordilatte di Agerola DOP, carciofi, funghi Olio EVO Ligure, Olive taggiasche del ponente Ligure, prosciutto Cotto San Giovanni, Olio EVO e basilico fresco Ligure
That’s Amore: Pomodoro pelato BIO, Mozzarella di Bufala a crudo, Prosciutto di Parma Sant’Ilario DOP 24 mesi, Olio EVO e basilico fresco Ligure
Pistacchiosa: Fiordilatte di Agerola DOP, Stracciatella caseificcio Montrone, Mortadella con pistacchio di Bronte DOP, Granella di Pistacchio
Cheeeeeeeeese: Fiordilatte di Agerola DOP, Scamorza affumicata, Gorgonzola, Ricotta a crudo, Miele al limone di Manarola (Neo Aristeo), Olio EVO e basilico fresco Ligure
Pizza alla Maradona: Calzone con fiordilatte affumicato Prosciutto di Parma sant’Ilario rucola e grana

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