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L'Histoire

Testa di Moro

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La Legende

On raconte que versl'an 1100 après JC, pendant la domination des Musulmans en Sicile, également connus sous le nom de Mori, dans le quartier arabe de Palerme appelé "Al Hàlisah" (qui signifie les purs ou les élus) aujourd’hui renommé « quartier de Kalsa », vivait une jolie fille solitaire qui passait ses journées enfermées à prendre soin des plantes de son balcon, seule moyen pour elle d’observer le monde extérieur de cette maison en apparence riche et majestueuse, mais qui pour elle ressemblait plus à une prison dorée.

Un jour, du haut de son balcon fleuri, la jeune fille fut remarquée par un jeune « Moro » qui tomba amoureux d'elle au premier regard et pris d'une violente passion lui déclara sa flamme.
N'ayant jamais été courtisée et touchée par la span class="bg-blue">promesse d'amour que lui fit ce bel homme, la jeune fille échangea le sentiment et lui permit d’entrer dans sa majestueuse demeure. Cependant le jeune « Moro », après s'être livré avec passion à la jeune fille, reconnu avoir une femme et des enfants vers qui retourner en Orient. Avoué la terrible vérité, et trahie par cet amour qui s'apprêtait à l'abandonner, elle fut saisie d'une colère fatale et d'une jalousie, que l’on raconte encore comme caractéristique des femmes siciliennes, qui la poussèrent à méditer vengeance. Au terme de la dernière nuit passée ensemble, nuit qui précédait son voyage de retour, et après s'être abandonné à une folle passion, le jeune « Moro » s'endormit dans les bras de la jeune fille sans se douter de son sort. Et c’est ainsi qu’elle mit en acte son châtiment et frappa à mort le jeune homme.

La storia della Regina
La storia della Regina

Le visage de cet homme qu'elle avait follement aimé en si peu de temps, etait destiné à rester à ses côtés pour toujours, elle prit alors la décision de lui couper la tête, créant un objet semblable à un vase qu'elle plaça sur son balcon pour y planter une jeune pousse de basilic et choisi le basilic car, cette fameuse plante odorante, du grec « Basilikòs », autrement dit roi, représente l'herbe des souverains.

Prenant soin quotidiennement des plantes de son balcon, la jeune fille continua à s'occuper de son bien-aimé dont elle ne se sépara jamais. Chaque jour, elle arrosait de ses larmes cette plante de basilic, la rendant de plus en plus fleurie et luxuriante. Les passants regardaient avec envie cette plante qui poussait à vue d’œil et dégageait un parfum intense dans ce vase étrange en forme de tête. Et c’est ainsi qu’ils firent produire des vases en terre cuite qui reproduisaient le même aspect que celui gardé par la jeune fille.

C’est pourquoi chaque « Testa di Moro » produite aujourd’hui, porte une couronne visant à rappeler la fameuse plante royale qui à l’origine ornait la tête du jeune « Moro » protagoniste de la triste histoire.

La Regina

La Regina di Manarola
Speaker Camera

Accablée par l'amour perdu, la jeune fille arrosa de toutes ses larmes le vase où elle avait planté les graines de basilic. Le basilic poussait abondamment comme jamais auparavant dans ce pays mais avait du mal à se maintenir.
La jeune fille a décidé qu'elle devait rendre cette plante verte si belle et parfumée, elle s'est donc lancée dans un voyage à la recherche de nouveaux territoires avec un climat doux qui pourrait être un lieu fertile pour la plante.

Calabria Peperoncino calabrese

Arrivée en Calabre, la « Regina » fut accueillie par une famille d'agriculteurs qui lui fit découvrir les saveurs épicées de cette terre et elle, en échange, fit don des fruits et des saveurs agrumes de la Sicile.

Agrumi di Sicilia Sicilia
Puglia
Olio d'oliva
Pesce fresco

La jeune fille se rend très vite à l’évidence que cette terre était trop aride pour elle et s'aventura sur la côte adriatique, en « Puglia ». La magie des oliviers et des « Trulli » l’a poussé à envisager une pause à son voyage, pause au cours de laquelle elle découvrit de nouvelles formes de pâtes aromatisées a « l’oro Verde » locale, sans parler des pains assaisonnés avec la crémeuse “burrata” et autres fromages de la campagne fertile.

Puglia Trulli pugliesi
Campania
Pomodoro e Mozzarella

Malgré tout, sa curiosité n’était pas encore pleinement assouvie et reprit son pèlerinage. C’est ainsi que la « Regina” fit escale sur la côte Tyrrhénienne, arrivant tout droit en « Campania ». Terre chaleureuse et riche en fantaisie, où elle découvrit les différentes facettes du basilic et comment il venait exalter sur la pizza margherita, découvrant par la même occasion les spécialités locales à base de « fior di latte », mozzarelle de buffle et autres délices aux parfums d’agrumes.

Pizza verace napoletana
Lazio Colosseo Roma
Sapori del Lazio

Et pourtant elle sentit à nouveau au plus profond de son âme le besoin de découvrir de nouveaux horizons : c’est ainsi qu’elle visita la région « Lazio » où les saveurs des antiques traditions et cultures l’ont enivré. Les Artichauts frit, la salade de « Puntarelle » mais aussi le bacon et pecorino typique de la zone « Amatrice ».

Vino Toscano eccellenza
Uva pregiata

Cependant même cette côte n’etait pas à sa convenance, elle sentait le besoin de continuer sa route plus au nord. À son arrivée en Toscane elle tomba sous le charme de ces collines et de cette multitude de vignobles, de raisins et de vins locaux: la “Regina di Firenze”, typique raisin rouge de la région caracterisé par une douce saveur et une peau épaisse, à la base des fameux vins rouges toscans qui s’accompagnent magnifiquement avec la viande de Chianina autre specialité de la zone.

Toscana Firenze
Emilia Romagna Ravioli

La “Regina” poursuivit son voyage et fit escale en “Emilia-Romagna”: elle y decouvrit la tradition des “sfogline”, fameuses dames très abiles à tirer de fines feuilles de pâtes qui renferment des garnitures aux saveurs de parmesan et jambons, la charcuterie traditionelle accompagnée de galette frite et la confiture de maïs.

Sapori emiliani
Liguria Manarola Cinque Terre
Bruschetta con pomodori

Le climat difficile de la vallée du Pô caracterisé par un brouillard persistant, l'a poussé à rejoindre la mer arrivant en “Liguria”. Elle tomba sous le charme de cette côte qui avait tant de similitudes avec sa terre d’origine: la flore, la brise marine, les vignes et surtout la couleur et le parfum des citrons qui la faisent sentir comme à la maison, un sentiment de securité qu’elle n’avait jamais ressenti auparavant.

La belle inconnue fut accueillie avec tant de gentillesse, ce fut d’ailleurs une dame d’un certain âge à lui offrir hospitalité en échange d'une aide pour entretenir son potager. Et c’est ainsi que sa plante de basilic fini par trouver son habitat naturel et une fois plantée, poussa de façon vertigineuse, se multipliant à travers les collines.